ခြောက်သွေ့သော အသားကင်သည် အချိန်အတိုင်းအတာတစ်ခုအထိ တိကျသော လုပ်ငန်းစဉ်ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော အရည်အသွေးမြင့် အသားညှပ်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။စျေးကြီးသော ကုန်ပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်သော်လည်း ခြောက်သွေ့သောအသားကင်များသည် လူများအတွက် အပိုပေးချေလိုစိတ်ဖြစ်စေသည့် ထူးခြားသောအကျိုးကျေးဇူးအချို့ရှိသည်။အောက်ဖော်ပြပါသည် ခြောက်သွေ့သော အသားကင်၏ အကျိုးကျေးဇူးများနှင့် အပိုကုန်ကျစရိတ်နှင့် ထိုက်တန်မှုရှိမရှိ အသေးစိတ် ဆွေးနွေးထားပါသည်။
အရသာမြှင့်တင်ထားသော ပရိုဖိုင်
Dry-aged steak သည် သမားရိုးကျ စိုစွတ်နေသော အသားကင်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ပို၍ အရသာရှိပြီး ချောမွေ့သည်။ခြောက်သွေ့အိုမင်းမှုဖြစ်စဉ်တွင် အသားအတွင်းရှိ အင်ဇိုင်းများသည် ပရိုတင်းများနှင့် အဆီများကို ဖြိုခွဲကာ အရသာပရိုဖိုင်းကို မြှင့်တင်ပေးပြီး ပိုမိုရှုပ်ထွေးသော အရသာကို ဖန်တီးပေးသည့် အမိုင်နိုအက်ဆစ်နှင့် peptides များကို ထုတ်လုပ်ပေးပါသည်။ခြောက်သွေ့သောအရွယ်ရှိ အသားကင်၏ အရသာကို "အသား" သက်သက်မဟုတ်ဘဲ အခွံမာသော၊ ထောပတ် သို့မဟုတ် မြေကြီးအဖြစ် ဖော်ပြခြင်းသည် အဆန်းမဟုတ်ပါ။
နူးညံ့သောအသား
ခြောက်သွေ့သောအသားကင်သည် ၎င်း၏နူးညံ့သောအသားစိုင်ကြောင့် နာမည်ကြီးသည်။အသားများ ခြောက်သွေ့ ရင့်ရော်လာသောအခါ အသားမှ အစိုဓာတ်သည် အငွေ့ပျံသွားကာ ပရိုတင်းဓာတ်ကို အာရုံစူးစိုက်နိုင်ပြီး အသားအရောင်ကို မြှင့်တင်ပေးကာ ၎င်းတို့ကို ပိုမို ရွှန်းလဲ့၊ နူးညံ့ကာ အရည်ရွှမ်းစေသည်။
အာဟာရ အကျိုးကျေးဇူးများ
အမိုင်နိုအက်ဆစ်၊ ဗီတာမင် B6၊ B12 နှင့် K ကဲ့သို့သော အသားများအတွင်း အာဟာရဓာတ်များ စုစည်းမှုကို တိုးမြင့်စေကြောင်း သိထားကြသည်။ အမိုင်နိုအက်ဆစ်များသည် ပရိုတင်း၏ မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပြီး ကြွက်သားတည်ဆောက်ရန်အတွက် အရေးပါသော်လည်း ဗီတာမင် B6 နှင့် B12 တို့သည် စွမ်းအင်ကို လွယ်ကူချောမွေ့စေပါသည်။ ထုတ်လုပ်မှုနှင့် အာရုံကြောစနစ်ကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။ထို့အပြင်၊ အသားရှိ တွယ်ဆက်တစ်ရှူးများသည် အိုမင်းရင့်ရော်မှုဖြစ်စဉ်အတွင်း ကွဲအက်သွားကာ ကျွန်ုပ်တို့၏ခန္ဓာကိုယ်သည် ပရိုတင်းဓာတ်ကို ချေဖျက်ရန်နှင့် အသုံးပြုရန် ပိုမိုလွယ်ကူစေသည်။
ပိုမိုကောင်းမွန်သော စင်သက်တမ်း
အခြောက်ခံထားသော အသားကင်များသည် မူလအစိုဓာတ်ပါဝင်မှုကို လျော့နည်းစေသော အခြောက်ခံခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကြောင့် သက်တမ်းပိုရှည်သည်။၎င်းသည် စိုစွတ်သောအမဲသားထက် ရက်သတ္တပတ်များစွာကြာရှည်ခံနိုင်ပြီး ဤဇိမ်ခံအရသာကို ချက်ပြုတ်ရန် ပိုမိုကျယ်ဝန်းသော ပြတင်းပေါက်တစ်ခုပေးစွမ်းနိုင်သည်။
ရှုပ်ထွေးသော၊ ပိုအရသာရှိသည်။
အသား၏ထူးခြားသောအရသာနှင့်ရနံ့သည် ခြောက်သွေ့သောအိုမင်းမှုဖြစ်စဉ်အတွင်း ကြီးထွားလာပြီး ပိုမိုကြွယ်ဝပြီး အရသာပိုပြင်းလာစေသည်။အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် အခြောက်လှန်းထားသော အသားကင်များသည် ရှေးရိုးစဉ်လာ စိုစွတ်သောအသားများနှင့် အရသာထူးခြားစွာ ကွဲပြားသောကြောင့် လူအများနှစ်သက်ကြပြီး သဘောကျနှစ်သက်ကြသည်။
အကြံပြုချက်- အကောင်းဆုံးအသားကုသခန်းကို စစ်ဆေးလိုပါက၊ King Cave Meat Drying Cabinet ကို စမ်းသုံးကြည့်ဖို့ အကြံပြုလိုပါတယ်။ဤရေခဲသေတ္တာကိုသင်ရှာနိုင်သည်။ ဒီမှာနှိပ်ပါ။
တင်ချိန်- ဇွန်လ ၂၁-၂၀၂၃
