အသားလှိုဏ်ဂူ သို့မဟုတ် လော့ကာဟုလည်းသိကြသော အသားသန့်စင်ခန်းသည် အချိန်ကြာမြင့်စွာ အသားခြောက်ခြင်းနှင့် ကုသရန် ထိန်းချုပ်ထားသော ပတ်ဝန်းကျင်တစ်ခုဖြစ်သည်။ဤလုပ်ငန်းစဉ်သည် အသားများ၏ အရသာနှင့် အသားအရောင်ကို မြှင့်တင်ပေးကာ ယိုယွင်းပျက်စီးခြင်းကို ကာကွယ်ပေးပါသည်။အသားပြုတ်ခန်းအတွက် ဆက်တင်များသည် ပျောက်ကင်းသွားသည့် အသားအမျိုးအစားပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားနိုင်သော်လည်း အချို့သော ယေဘုယျလမ်းညွှန်ချက်များသည် ဘေးကင်းပြီး ထိရောက်သော ကုသခြင်းကို သေချာစေရန် ကူညီပေးနိုင်ပါသည်။
အပူချိန်
အသားပြုတ်ခန်းရှိ အပူချိန်သည် ထည့်သွင်းစဉ်းစားရန် အရေးကြီးဆုံးအချက်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။အသားပြုတ်ခြင်းအတွက် စံပြအပူချိန်သည် 50-60°F (10-16°C) အကြားဖြစ်သည်။ဤအပူချိန်အကွာအဝေးတွင်၊ အသားရှိ အင်ဇိုင်းများသည် ပရိုတင်းများကို ဖြိုခွဲကာ နူးညံ့ပြီး အရသာရှိသော နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်ကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ယိုယွင်းပျက်စီးခြင်းမှကာကွယ်ရန်နှင့် အခြောက်ခံကြောင်းသေချာစေရန် ကုသခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တစ်လျှောက် တသမတ်တည်းရှိသောအပူချိန်ကို ထိန်းသိမ်းထားရန် အရေးကြီးပါသည်။
စိုထိုင်းဆ
အပူချိန်အပြင် စိုထိုင်းဆသည် အသားပြုတ်ခြင်းအတွက် အရေးကြီးသောအချက်တစ်ချက်ဖြစ်သည်။အကောင်းဆုံးကတော့ စိုထိုင်းဆ 70% လောက်ရှိသင့်တယ်။၎င်းသည် အသား၏အရသာနှင့် အသားအရောင်ကို ပံ့ပိုးပေးသည့် အကျိုးပြုဘက်တီးရီးယားများ ကြီးထွားမှုကို မြှင့်တင်ရန် ကူညီပေးသည်။စိုထိုင်းဆများလွန်းခြင်းသည် မှိုကြီးထွားမှုကို ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်ပြီး စိုထိုင်းဆနည်းလွန်းပါက အသားကို မြန်မြန်ခြောက်သွေ့စေပါသည်။
လေလည်ပတ်မှု
အောင်မြင်သော အသားများကို ကုသရန်အတွက်လည်း မှန်ကန်သောလေလည်ပတ်မှုသည်လည်း မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။လေဝင်လေထွက်ကောင်းပြီး အသားမှ အစိုဓာတ်ကို ဖယ်ရှားပေးပြီး အန္တရာယ်ရှိသော ဘက်တီးရီးယားများ ကြီးထွားမှုကို တားဆီးပေးသည်။လေဝင်လေထွက်ကို ကန့်သတ်နိုင်ပြီး မညီမညာ ခြောက်သွေ့သွားစေနိုင်သောကြောင့် ဆီးခန်းအတွင်း ပြည့်ကျပ်နေခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ရန် အရေးကြီးပါသည်။လေလည်ပတ်မှုမြှင့်တင်ရန် ပန်ကာများ သို့မဟုတ် အခြားကိရိယာများကို အသုံးပြုခြင်းဖြင့် အသားသည် ညီညာစွာပျောက်ကင်းကြောင်း သေချာစေနိုင်သည်။
ကုသချိန်
အသားကို ကုသရန် လိုအပ်သော ကြာချိန်သည် အသားအမျိုးအစားနှင့် လိုချင်သော အရသာနှင့် အသားအရောင်ပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားနိုင်သည်။ဥပမာအားဖြင့်၊ ဝက်သားသေးသေးလှီးဖြတ်ခြင်းသည် ရက်အနည်းငယ်သာ လိုအပ်သော်လည်း၊ အမဲသားပေါင်မုန့်သည် ရက်သတ္တပတ်များစွာကြာအောင် ကုသရန် လိုအပ်ပါသည်။ချက်ပြုတ်သည့်လုပ်ငန်းစဉ်တစ်လျှောက်လုံး အသားများကို စောင့်ကြည့်ပြီး အပူချိန်၊ စိုထိုင်းဆနှင့် လေ၀င်လေထွက်တို့ကို လိုအပ်သလို ချိန်ညှိရန် အရေးကြီးပါသည်။
နောက်ဆက်တွဲအချက်များ
အသားပြုတ်ခန်းကို တည်ဆောက်ရာတွင် ထည့်သွင်းစဉ်းစားရမည့် အခြားအချက်အနည်းငယ်ရှိပါသည်။ဥပမာအားဖြင့်၊ ပျက်စီးခြင်း သို့မဟုတ် ရောဂါလက္ခဏာများ ကင်းစင်သော အရည်အသွေးမြင့် အသားများကို အသုံးပြုရန် အရေးကြီးပါသည်။ထို့အပြင်၊ အသား၏အရသာ သို့မဟုတ် ဘေးကင်းမှုကို ထိခိုက်စေနိုင်သော ညစ်ညမ်းစေသည့် သန့်စင်ခန်းကို သန့်ရှင်းအောင်ထားသင့်သည်။
နိဂုံး
ယေဘုယျအားဖြင့်၊ အသားပြုတ်ခန်းအတွက် ဆက်တင်များသည် ချက်ပြုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်၏အောင်မြင်မှုအတွက် အရေးကြီးပါသည်။သင့်လျော်သော အပူချိန်၊ စိုထိုင်းဆနှင့် လေ၀င်လေထွက်ကို ထိန်းသိမ်းခြင်းဖြင့်၊ သင့်အသားများသည် အညီအမျှ ပျောက်ကင်းစေပြီး လိုချင်သော အရသာနှင့် အသွင်အပြင်များ ဖွံ့ဖြိုးလာစေရန် သေချာစေနိုင်ပါသည်။ချက်ပြုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကို အနီးကပ်စောင့်ကြည့်ပြီး ဘေးကင်းပြီး အရသာရှိသောရလဒ်များကိုသေချာစေရန် လိုအပ်သလို ချိန်ညှိမှုများပြုလုပ်ရန် အရေးကြီးပါသည်။
အကြံပြုချက်- အကောင်းဆုံးအသားကုသခန်းကို စစ်ဆေးလိုပါက၊ King Cave Meat Drying Cabinet ကို စမ်းသုံးကြည့်ဖို့ အကြံပြုလိုပါတယ်။ဤရေခဲသေတ္တာကိုသင်ရှာနိုင်သည်။ဒီမှာနှိပ်ပါ။
စာတင်ချိန်- ဇွန်- ၀၇-၂၀၂၃
